高平小吃介绍(山西高平名吃有哪些)-海鑫极点

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高平烧豆腐，把豆腐用小火烤脆，放点蒜泥吃。高平是长平之战古战场，白起在此坑杀赵军40万，吃烧豆腐就像吃白起的脑浆。

高平扁食汤是山西省高平地区的传统美食，主要由扁食和汤组成。以下是一种常见的高平扁食汤的配方：

-扁食：猪肉馅、韭菜、豆腐皮、大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精等。

-汤：猪骨、鸡骨、姜、大葱、盐等。

1.准备扁食馅料：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的韭菜、葱姜末、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

2.准备扁食皮：将豆腐皮切成适当的大小，将馅料包入豆腐皮内，捏紧封口。

3.准备汤底：将猪骨和鸡骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片和大葱段，煮沸后转小火炖煮2-3小时，去掉浮沫，调入适量的盐调味。

4.煮扁食：将准备好的扁食放入烧开的水中，煮至扁食浮起并熟透，捞出沥干水分。

5.盛汤：将煮好的扁食放入碗中，加入热汤，撒上葱花作为装饰即可。

这只是一种常见的高平扁食汤的配方，你可以根据个人口味和偏好进行调整和创新。希望你能享受到美味的高平扁食汤！

白煮熟鸡肉250克。香油15克，芥末粉10克，盐3克，味精1克，醋10克

1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内

2、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁，浇在鸡片上，食时拌匀即成。

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